Крупные греческие маслины Халкидики Siouras имеют овальную форму и плотную мякоть. В процессе специальной обработки зеленого сорта оливок Халкидики их насыщают раствором кислорода и глюконата железа в результате чего, оливки меняют свой цвет с зеленого на черный. Маслины можно использовать в качестве закуски, а также для приготовления пиццы, домашнего хлеба, различных салатов, в том числе полюбившегося всем - греческого салата.