Оливки GAEA КАЛАМАТА без косточки имеют натуральный цвет, который зависит от попадания на плод солнечных лучей. Являются источником клетчатки, богаты витамином Е, с пониженным содержанием соли. Оливки собираются вручную и маринуются несколько дней в соли, лимонном соке и оливковом масле. После упаковываются в специальные вакуумные упаковки.